第十二届学员参观威斯汀大饭店

继10月初资深西点厨师长的酒店工作经验分享讲座后，学员们于10月14日来到威斯汀大饭店参观，这次参观将帮助他们进一步了解即将要开始实习的五星级酒店，并认识到作为一名烘焙师应具备的知识，能力和素养。

上海威斯汀大饭店坐落在热闹繁华的上海市中心，是外滩区域标志性酒店之一，与海上青焙坊合作至今已有5年，先后共有12位学员在威斯汀大饭店实习工作。在人事部经理Jasmin Gao的热情接待下，我们的学员分批参观了酒店设施。主要参观了一楼的舞台餐厅和饼屋，二楼的意大利餐厅和酒吧，三楼的宴会厅，中餐厅，以及五楼的健身房。

对于一名烘焙师而言，最熟悉不过的工作场所就是饼房。在饼房厨师长的带领下，我们了解到了饼房甜点的种类，节日主题设计以及产品制作和销售的注意点。在问答环节中，一位学员提到了一个关键问题，即成为一名优秀的烘焙师应具备什么品质。厨师长着重强调，在酒店的饼房工作，要具备烘焙的知识和技能，作为烘焙师的基本专业素质，以及最重要的预知应变能力。这预知应变能力不仅仅体现在工作人员调整和任务分配，更体现在饼房的总体运作和没有达到客人预期值后的改良措施执行。

参观结束后，人事部经理又详细介绍了威斯汀大饭店以及万豪酒店集团的酒店理念，企业历史和文化，价值观和相关品牌。浏览到酒店的照片时，我们的学员迅速说出了照片上是酒店的什么设施，提供什么服务。

谈到参观感想时，有的学员总结酒店服务不仅仅是膳宿这么简单，还有娱乐，这是之前没有想到的；有些学员表示已经迫不及待得想参加酒店实习；也有的学员从整体观察到细节，总结了酒店大楼的结构和布局，管理等方面。不同的角度，不同的想法，都是学员们体验后思考的表现。

我在此代表海上青焙坊团队和学员们感谢威斯汀大饭店对我们的支持，也感谢人事部和饼房厨师长抽出宝贵时间和我们的学员们面对面交流。

任泽梅

媒体与沟通