多年来，我们已经开始注意到海上青焙坊烘焙中心的质量下降了，学生们在那里学习法式面包和西点课程。 无论是因为平时的磨损消耗，还是因为我们第一次设置课程时没有预测到的一些结构性缺陷，问题开始出现了。与模具斗争和追逐卡在管子中的废料成为每周的日常……

幸运的是，得益于圣戈班基金会的慷慨赞助，以及雅高集团基金会的强力支持，海上青焙坊制定了翻新烘焙中心的计划，并确保其符合最高的专业标准！

这可不是件容易的事情。从7月9日的第10批学生实践培训结束到8月25日的第11批学生的到来，我们仅用了6.5周的时间来彻底翻新整个空间。

幸运的是，在我们的团队中有一个秘密武器。肖金金在SYB工作的时间比我们任何人都长，因为她是2009年加入SYB第一批学员的学生之一。如今，在法国接受培训并担任西点培训师4年以来，她领导SYB社会企业和运营的整个技术方面，是SYB长期可持续发展的关键参与者。 肖金金接受了在烘焙中心改造方面取得领先的挑战，并设计出最符合我们要求的布局。

我们也非常感谢SYB的前项目主管马弘睿（Thomas Meron）的支持，他是我们最初的培训中心的创始人之一。在暑假前的好几个月里，他和肖金金一起参观了各个烘焙制作中心，比较了制作材料，集思广益了设计，比较了报价……

当圣戈班和雅高在6月底确认他们的支持时，基于他们的工作，我们感到非常激动！

所以，在庆祝了我们的第十届毕业典礼几天后，我们开始了装修工作……

首先，通过清理我们所有的设备和工具，我们可以把它们储存在不同的空间里（做美味的面包和西点对和邻居交朋友是一个很大的帮助!!)

然后……我们准备开始了。 烘焙培训师张帅老师负责在7月份每天监督工人的进步。

到了8月，SYB西点培训师金会子老师每天都要在现场花上几个小时，以确保所有的工作都按计划进行。

令人高兴的是，圣戈班志愿者庄心茹和李菁雯对我们的工作给予了极大的支持，并给予了我们最好的赞誉。 他们甚至捐赠了我们墙上所需的圣戈班石膏。

肖金金甚至评论说，粉刷墙壁和抹蛋糕差不多……在SYB没有什么是我们学不会做的!!!

然而，随着所有建筑工程的进行，过去的几天里，大家疯狂地试图按时完成所有的事情，并完成所有的收尾工作。肖金金和老师们一直熬夜到凌晨3点，以确保一切正常，所有的设备和工具都及时准备好，欢迎新一批学生参加法式烘焙培训的第一天!!

8月27日（星期一)，第11批学生在6月份刚从法国培训一年回国的刘东老师(负责面包培训)和王竟怡老师(负责西点培训)的指导下进行了第一天的培训!

我们仍有一些调整要做——包括购买和设置混合器，英国商会在今年的晚宴上为我们精彩地筹集了资金——我们已经准备好迎接充满成长的美好的新一年。

非常感谢圣戈班，他在一瞬间就以如此积极的态度支持了我们烘焙中心的改造，并提供了相应的资金和材料。

我们也非常感谢雅高集团基金会，他们从2013年就开始参与我们烘焙中心的运营成本，并对我们的维护需求做出了非常积极的回应。

感谢你们，不仅仅是今年的32名学生有一个很好的培训环境，还有数百名被边缘化的年轻人，还有客户、支持者、朋友，他们将能够学习技能，品尝他们的成果，并参与我们的社会使命。

SYB，加油！！！

高凤熙（Cecile Cavoizy）

执行总监