李翠娥：精益求精

李翠娥来自河南商丘，是海上青焙坊第六届的毕业生。曾在上海新发展亚太万豪酒店实习，毕业后的四年里她在酒店、西餐厅、社会烘焙房都工作过，做过甜点也做过面包。相比甜品，她更喜欢面包，因为在制作面包时她更能够静下心来。

课堂上的李翠娥

做面包就像看着自己的孩子成长一样

她最喜欢的一段工作经历是在一家社会面包房的经历。她在那里工作了两年，从品牌最初的创立到发展成熟，她参与了全程。谈到这里她充满了成就感，“现在已经开了几家分店了，感觉就像是自己的店。我们的研发老大经常说的一句话就是’做面包、做品牌就像看着自己的孩子成长一样。’同事们也都很用心，感觉像是自己的店。”

李翠娥和同学们与肖金金老师在一起

每一步上都精益求精

相较于直接加入一家成熟的面包房，从品牌创立之初就加入能够学到更多的技术和经验。这一家面包房采用的是轮岗制，每一个岗位的工作内容都十分细分。两年里她负责过配料、分割、成型、烘焙，还有管理。虽然分工很细可能会导致工作内容重复性很高，但她觉得这样也有好处。”

李翠娥和她的作品

虽然重复，但是每天也是不一样。比如打面，你仔细的话就会发现每天打面打的不一样，你分割的时候也不一样。每个师傅的要求也不一样，这样进步也挺快的。”细分的岗位让她在面包制作的每一步上都精益求精。

可以一个人从头做到尾，蛮开心的

李翠娥在SYB 庆祝生日

但她还是更喜欢一人承担整个面包的制作。“但你不可能一直做分工，毕竟喜欢这个行业。你从头到尾参与一个面包的制作，从打面到出炉，看着你的面包就像在成长一样，会很开心很喜悦。”现在她在一家酒店工作，为酒店的餐厅提供面包。她更喜欢晚班，“晚上比较轻松，可以一个人从头做到尾，蛮开心的。”

顾颖频

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