门店的运营时间是早上7点到晚上11点。像马超这样的烘焙师1-4个星期会不定时地更换上班时间，早班从凌晨3点到中午12点，晚班从下午2:30到晚上11:30。从时间上来看，马超的工作有点像国际航班的飞行员，需要不断地调整作息。“到要换班表的时候，休息都不敢出去玩，趁着休息的时间赶紧调整作息。”

作为星巴克全球最大门店的第一批烘焙师，马超工作的一天是什么样呢？

马超在制作面包

马超负责的产品包含半成品（用以制作软面包）和成品面包（如法棍等硬面包）。拿半成品面包来说，从工厂到店的面团，在门店醒发、烘焙，然后马超便能为客人呈现像层次分明、口感到位的羊角酥这样的早餐伴侣。如果是早班，马超会打的赶在凌晨3点到达门店，开始加工夜班伙伴准备的面团，这样7点客人便能在面包的黄油香里感受早晨的柔软温度。

 在门店还是有自豪感的

星巴克烘培工坊除了咖啡区、烘焙区，还有酒区、茶区、礼品区，面积达2787平米，共两层，被星巴克公司形容为“有史以来最宏伟的项目”，吸引着充满好奇心的眼光。准备早餐是上午最忙碌的工作，“刚刚开业的时候，5、6点就有人排队，从玻璃看出去，整个马路边一圈全是人。在门店还是有自豪感的，早上虽然辛苦，客人一来产品就卖完了，过年的时候还加了很大量。做的东西每一个都要看过去，很费神。东西如果做不好了，图片就会传到工作群里，领导要批评。”

星巴克全球甄选烘焙坊外的长龙 来自网络

 “在星巴克工作，有什么规划吗？”

“先做熟手头要做的产品，再学习星巴克工作的流程。现在，产品熟悉得差不多了。偶尔不忙的时候，咖啡区的伙伴还会教一点咖啡的知识。”

 “工作了，和以前在浦东东方文华酒店面包房里实习，能感觉到有什么不同吗？”

“比实习更加操心。刚实习的时候，傻乎乎的。第二天问一起做事的人要做什么，他说，跟昨天一样。第一天明明记得把笔记本放在书包里了，可是到了怎么找都找不到，第二天就记不得第一天做了什么，只好让别人再带我一遍。后来带了笔记本，真的是走哪记哪。”

“都说实习的时候要长心眼留意可以学习的地方，你觉得留心，是怎么留心呢？”

“以最快的速度熟悉里面的工作流程，然后把手上要做的活，做得快而且做得好。实习有一段时间了，当时面包房老大看我做得不错，一点一点教我别的，有时也会一整天留我一人当班，留一些简单的东西做。”

马超和上司、同事们

 从在东方文华看到外籍chef不知道如何应答，到现在学会和星巴克的上司及时沟通被上司认可，“和他搭班的时候，自己可以在办公室处理事情，让他处理门店的事”，这是时间轴上马超在SYB的起点和远方。

 在家乡宝鸡，马超通过资助自己的公益组织了解到SYB的项目，那时他不满17岁（项目招收学员的起始年龄）。初三毕业时，成绩不算好，马超做过服务生，直到年满17岁。

“来SYB的时候是17岁末尾，我是在SYB成年的。”马超的成年，不只是蜡烛和蛋糕，是他说的“是个有手艺的人了”。在十八岁这个常常面对前方不知选择的年纪，马超觉得“先干着吧，刚开始不决定好，越来越犹豫，到后来，越来越迷茫，别人说是别人说，自己得干起来”。就这样，他选择了“给自己技术和平台”的SYB。

自信的马超

“能说自己是个手艺人，还是挺自信的，你觉得你的自信从哪里来？”

“SYB啊，因为好多面包坊和酒店都知道这个项目，平台还是很高的，都知道从SYB出来的学生水平都不错。然后星巴克平台也很高，以后找工作会容易些。

想带奶奶看上海

 在SYB刚刚结束学业被星巴克录用的时候，马超的家人对他说，“把自己照顾后，不要经常想着回家，先把工作做好”。小时候和奶奶一起生活的他，现在每隔两三天会给奶奶打个电话，被问到最多的还是，“吃饱饭了没有”，“下班了吗”。奶奶现在八十多岁了，二月份春节马超刚回宝鸡看望过奶奶，准备五月初再回去看看，也想有一天，带奶奶看一看自己工作的上海。