和西诺迪斯尽享巧克力的美妙

打开海上青焙坊烘焙中心的门，浓郁的巧克力香味扑鼻而来，学生们围在工作台前，目不转睛地盯着巧克力在主厨的手中一点一点融化，从颗粒分明的巧克力豆，渐渐变成了锃亮的丝滑巧克力酱。今年由于疫情原因，已然成为青焙坊传统的西诺迪斯培训搬到了烘焙中心举行。厨师将原料、工具和他高超的技术都带到SYB，将烘焙中心改造成了巧克力的天堂。

宋师傅风趣幽默，在之前监考学生们期末考试的时候早已和同学们熟络起来，这次再访烘焙中心自然打成一片。大家脸上喜笑颜开，在欢声笑语中度过了培训。

自称“被巧克力事业耽误了的演员”，宋师傅做起甜品来自然是不在话下。他以拔刀的气势拿起了铲板，又以舞剑的速度在工作台上来回翻滚巧克力使其降温。同学们被师傅的敏捷震惊了，纷纷发出挑战。而拿起铲板后却屡战屡败，丝毫没有了师傅的气势，笑道“一看就会，一学就废”。

可可粉、金箔、印章的加入，让颜色平淡巧克力变得五花八门。生巧被切成块后又裹上了磨砂质感的淋面，甘纳许被揉成团子后被撒上了可可粉。同学们分工装饰，发动想象，装点出各式各样精致的巧克力。

师傅边示范边讲起了自己在法国深造时一天做上千块巧克力的经历。同学们深受激励，也一个个跃跃欲试，结果不是按的太重导致巧克力无法脱模，就是轻轻一碰，不带走一丝云彩般地什么印记也没有留下。看来宋师傅的苦练才造就了今天一按一个准的技巧，不得不佩服。

在培训最后，宋师傅还协助同学们做厨师经常被忽略却无比重要的工作：摆盘。拿出桌布、托盘、架子，师傅在桌子前捣鼓了许久，才摆出满意的造型，让今天的劳动成果充分表现出自己的魅力。如此煞费苦心的“表面功夫”让同学们赞不绝口，纷纷拿出手机，记录下今天的成就。

项目总监：刘晨波
图/文：叶如心
排版：张澍予