5月13号星期日，在SYB烘焙中心32位年轻烘焙师们欢迎了来自巴黎大磨坊的法国厨师Romain Perrigot。在举办于上海的中国烘焙展期间，主厨Romain亲切地为学生们开展了一整天的培训。去年11月，主厨Romain给学生们进行了第一次训练， 5月份进行了第二次培训，这两次培训给对学生们来说是非常有价值的。几个月的历练让学生们自信满满，他们非常兴奋地期待着与专业大师一起练习，并且渴望了解更多的技术。
巴黎大磨坊是法国面粉品牌的领导者，自2011以来一直担任SYB的赞助商。通过在中国经销商商威，巴黎大磨坊为SYB的烘焙中心提供所有的面粉。我们对此由衷的感谢，因为面粉正是烘焙绝大部分产品的关键原料。周日的培训为学生们提供了很好的机会进一步了解他们每天工作所需的高品质的面粉。通过观看主厨Romain演示各种配方，他们学会了一系列新技术，发现了烘焙中心使用的每种面粉的特性。在为期一天的课程中，学生们学习了如何烘焙维也纳面包、酸面种面包、芝麻面包、恰巴塔面包和比萨饼底。
训练的第一部分着重于准备。根据每个食谱，主厨Romain向学生展示了如何以及何时添加各种配料、如何揉面和面团塑型。每一道配方的准备都要花很长时间，因为静置面团在各个阶段都很重要。准备工作交替进行了一整天。学生们非常关注主厨Romain的演示，他们很高兴有机会的时候参与制作过程。
午餐披萨是来自学生们早上准备的比萨饼底。比萨是课程的一部分，但对他们来说，用不同食谱烘焙比萨非常有趣。这是他们扩展技术知识和比较各种方法的机会。
一旦制作好每种配方的面团后，主厨Romain就会向学生展示如何进行面包和维也纳系列面包的塑形。学生们尤其渴望学习不同的造型技巧。他们轮流切开面团，确保烘焙后外观看起来很专业。
去年十一月的课程让学生们意识到面粉不仅仅是基础的原料。他们设法破译不同类型面粉之间的差异并理解每种配方的技术组成。这一次学生使用英语更好地与主厨Romain进行沟通交流，真正提高了了他们的知识。主厨Romain说，学生们进步很大，在毕业前两个月已经准备好成为专业烘焙师。
我谨代表SYB感谢主厨Romain抽空和我们的学生分享他宝贵的知识。非常感谢他热情而尽心地传授学生们技巧。我们也非常感谢巴黎巴黎大磨坊以及中国经销商商威长久以来的支持， 这让我们的学生在过去的6年里烘焙出了美味的作品。
玛琳
项目主管
翻译：Cherry CHI
Shanghai Young Bakers Author
https://www.shanghaiyoungbakers.com/
