对所有喜欢面包和从事烘焙行业的人来说，5月21日是个重要的日子，因为这一天是法国传统的“面包节”.本次面包节在博古斯烹饪学院举办，并举办了职业烘焙者的圆桌会议。其中一位发言人是来自青焙坊友情赞助伙伴乐斯福的Etienne Maillard，他就面包产业是否还有前景做了深入阐析，他说道，尽管面包的寿命很短（比方说法棍就需要在烤出后8小时内吃掉），但毋庸置疑，面包是全球性的食物，因为面包的原料遍布各地，又能调整配方，适应当地的口味。尽管发达国家的面包产量有所降低，但发展中国家的面包需求正逐渐增加，部分原因是面包健康、无糖、无脂肪。 发言的还有青焙坊的其他友情赞助伙伴，如西诺迪斯、巴黎大磨坊。之后，所有的人尽情享用各种饮料，当然更重要的是，由MOF金牌得主Pascal Tepper烘焙的15种面包。猜猜看，是谁和Tepper大师一起烘焙的？正是青焙坊的两位培训师王莉和张政海！他们花了一整天时间，烤出了一千多个可口的面包！祝贺他们和Tepper大师一起办好了这场成功的面包节！ May 21st was an important day for all bread lovers and professionals: it was the “fête du pain”/bread festival. The event

上海新国际博览中心于5月20日至22日又迎来了一场盛事——中国焙烤展。每年的中国焙烤展都会迎来几百家烘焙行业的公司参展，也吸引了无数的游客前来参观。 感谢Ubifrance为我们愿与我们分享展位，海上青焙坊也得以参展。在我们的展位旁边，便是我们的友情赞助伙伴乐斯福。我们的第二届培训师，托马斯就是乐斯福的烘焙师，平日抽出部分时间为青焙坊的学员们上课。他会说汉语，讲课生动有趣，若非他的帮助，青焙坊也无法发展至如今的地步。焙烤展的第一天，他就来到我们的摊位上，与现任项目经理林兰相谈甚欢。 尽管中国焙烤展主要是为各位商家提供交流合作的机会，但依旧有许多朋友对我们的项目表示关注。十分惊喜的是，居然有长期关注者专门来至我们的展位参观，希望能为我们提供帮助。 下午时分，青焙坊的学生和老师也来到展会现场，参观了赞助商巴黎大磨坊和乐斯福的展位。学生们穿着青焙坊的橙色T恤，一现身便引起了许多人的注意。他们赞叹于博览中心的宽阔宏大，感慨于中国烘焙市场前景之广大。的确是这样的，许多面包房店主都曾来到我们的摊位，咨询毕业生雇佣事宜呢！ From May 20th to May 22rd, a big event for bakery took place in Shanghai New International Expo Center. It was

摄影：乔云 Pictures Taken by Qiao Yun 5月19日，烘焙大师Pascal Tepper在烘焙中心为学员们上了一堂烘焙课。Pascal Tepper赢得了法国久负盛名的最佳职人奖（MOF）。MOF每四年举办一次，选出包括烘焙行业在内的162类职业的最佳工艺大师。 烘焙大师Tepper与学员们分享了他参与此次赛事的经理。烘焙业共有130位参赛者，将通过三次比赛选出最佳选手，包括理论考试、地方选拔、决赛。决赛持续三天，既考察理论知识，也考验实际操作。决赛中，选手要烘焙不计其数的产品，还包括一个限定主题的产品。（Tepper第一次参赛时，主题居然是“飞行行业的先驱”！所以他们需要用面包制作出一架飞机！）所有的这些作品必须在第三天的最后三个小时内烘焙完成。 学生们被他的故事吸引，更被他当天的表现震撼：他在几个小时内做出了满满一长桌的面包。甚至有个学生问道，中国人是否能参加MOF。可惜不可以，但我相信我们的学生们将来定会晋升中国最佳烘焙大师行列。 自从Tepper当选MOF后，每年飞行750小时在全世界范围推广烘焙技术。我们很开心他选择青焙坊作为他中国之行的其中一站。 On May, Sunday 19th, master baker Pascal Tepper gave a demo to SYB