深呼 (Shenhuxi) – oct 2011 千回百转烘焙缘 – Bakery story English Translation: Our magazine introduced the NGO group Shanghai Youth Bakery (SYB), now half a year has passed, three young students who were sent to the French bakery school EFBA has graduated. What is their current situation? How is the team

Le Petit Shanghaien – Sept 2011 SOCIETE Shanghai Young Bakerspar Anne SEGURA

青年报/Youth daily June 30th 2011 　　第三批18位学员7月初就将毕业，将马上为中国烘焙市场的技师补充新鲜血液，对此，高凤熙相当兴奋。 　　高凤熙是法国人，是“海上青培坊”的教务。而“海上青培坊”，则是专门吸纳一些孤儿、单亲家庭、家境贫困的17岁至23岁的孩子，免费培养他们传统法式烘焙，通过一年两学期的培养，成为烘焙市场的“人才”。 　　青培坊不仅建立了这些孩子对生活的信心，还让孩子学到了一技之长，回馈社会，自给自足。一位优秀的毕业生就表示：“我成为了餐厅的面点师，长辈以我为荣。” 本报实习生 俞韡岭 见习记者 陈臻 毕业在即“90后”自信展示作品 　 　位于普陀区绥德路889号2号楼3层的海上青培坊的培训中心，外人第一眼看上去不会认为这是一个小型的烘焙基地，但记者随着越来越多的外国人走进一扇门后发现，里面的世界，豁然开朗。 刚进门，一股纯真的奶香味扑面而来，而在进门右侧，18位第三批的学员两人一组在桌边“整装待发”。据高凤熙介绍，今天有外国志愿者前 来“做他们的学生”，而这些做了一年的学生也终于有机会过一把做老师的瘾。“海上青培坊”项目经理马弘睿——也是一位地道的法国小伙儿说道：“这些孩子经 过1年的培训，已经可以成为中级西式面点师，等到下月初毕业后就可以被上海很多知名的面包店聘用。” 　毕业在即，这些90后们个个兴奋。记者注意到了一位来自湖北的可爱女孩儿小江。小江说，当初是被自家那边的基金会介绍到上海基金会，然 后青培坊的工作人员就将她介绍到了这个烘焙中心。“你知道吗，我当时就觉得很兴奋，因为我很喜欢学怎么做面包，这个活不枯燥，所以我做了一年并没有觉得 累”，小江说，“其实一开始做出来的面包太丑了，样子很难看，不过现在就好很多啦，等等瞧瞧吧！”小江一脸自信，摆弄着身上的围裙和头上的帽子，似乎迫不 及待展现她的“作品”。 　据高凤熙说，虽然本次互动所做的面包“维也纳”和“布利欧修”称不上最难，但孩子们还是认真准备了很长时间。据悉，为了使整个烘焙过程 能在傍晚结束，他们已经将“一次发酵”事先完成了。活动开始后，当这18位孩子教导着比他们都要高很多的外国学生时，都倾注了很大的热情。外国志愿者不 懂，他们就手把手的教；听不懂外语，就请老师翻译了再回答……对已经亲历过困苦的孩子们来说，如今的生活，已然太幸福。 社会责任 “他们也能做得和别人一样好” 　 　据悉，“海上青培坊”的学生“入学”后有为期1年的密集式培训，课程涵盖了中国的西点面点师课程和传统法式烘焙。而他们课程安排也很有意思，是“两周课程两周实习交流”彼此穿插，实习地点则是如家乐福、希尔顿酒店、外滩茂悦大酒店等知名企业。 　　从2009年开始，“海上青培坊”已经培养出了2批共39位优秀的毕业生，而这批的18位，也将踏入社会。马弘睿自信地表示：“虽然刚 进来的时候孩子们都比较内向，不愿多说话，但在这个大集体中体会到了交流的乐趣，而我们的生活老师也像他们的父亲母亲一样照顾他们，现在孩子们都相信，他 们也可以做得和别人一样好！”而高凤熙也自豪地表示：“我们的学生每个都很优秀！” 　学员回访 “每个月挣3000元，知足了” 　 　当记者联系到李容容时，她正在上班，她说，现在上班都比较忙，但感觉到很充实。记者了解到，去年六七月从“海上青培坊”毕业后，李容容 就在Saleya法式面包坊和餐厅工作，而如今，20岁的她在Glolondon餐厅工作，每个月3000元的薪水，让她觉得很知足。“我母亲得知我在上 海做出了一点成绩，虽然嘴上不说，但还蛮开心的，经常让我到她那里去，给她长长脸。” 　李容容来自甘肃，2009年，当地的基金会告诉了当时家境贫困的李容容一个好消息：“上海有一个学面包的机会，学有所成后还可以在上海 找到工作。”当时高考落榜的李容容便抓住了这次机会，2009年9月刚到上海就见到了高凤熙。随后的一年，她脚踏实地，苦心钻研地学习烘焙技术，最终让她 拿到了自己满意的劳动报酬。 　　李容容说，希望越来越多像她一样的同龄人，能够在像“海上青培坊”这样一个平台上，重拾自信，“充满阳光地活着”。 　爱心召集令 　　如果您想了解这个项目是怎样帮助困难家庭的孩子们的，请联系我们，负责项目运营的基金会工作人员将带您走到孩子们身边，与他们一起学习、工作，让您找到自己的用武之地！ 　　如果您有网站建设和翻译专长，也请联系我们，孩子们需要你的帮助！ 　电话：61933111邮箱：qnbhdb@126.com Let disadvantaged young people

Shanghai Daily, June 14th 2011 French baker calls teaching a recipe for success Thomas Kalkhoven (right) teaches students French baking skills at a training class of Shanghai Young Bakers, a nonprofit organization providing job skills to orphans aged 17-23. FRENCH “baking technician” Thomas Kalkhoven has a soft spot for young

French Baguette Like A Four Leaf Clover English.Eastday.com, 2011-06-13, 13:19 French baguette Could you imagine that buying pastries or bread at the supermarket or eating them at the hotel could help Chinese underprivileged youth? At Carrefour, or many hotels like Sofitel, Radisson or Grand Mercure, Shanghai Young Bakers and its

解放牛网(Jiefang Daily) June 10th 2011 海上青焙坊”助力贫困孩子成为法式面包师 (SYB helps children in difficulty to become French bakers)   叶正 即时播报 钱晨祎 21岁的陈祥鸽打开烘烤箱，取出由他和学员们制作的面包，面包特有的香气溢满工场。法国人称，这是地道的法式面包。 一群生活在上海的法国人创办了“海上青焙坊”，帮助孤儿或来自单亲家庭、家境困难的年轻人成为法国面包师，如今已有50多人从这里学成后，走进了沪上五星级酒店或大型超市的面包房，成为手艺精湛的法式面包师。 “海上青焙坊”在2009年启动，至今，来自全国各地的50多名贫困家庭的孩子参加了培训，陈祥鸽是其中的一位。他出生于河南，11岁、12岁时父母先后 去世，年幼的他被山东荷泽的一个家庭收养。“海上青焙坊”通过智行基金会了解了小陈的情况，让他来到上海的“海上青焙坊”培训，如今他已成为一个技艺不错 的面包师，已有知名企业要聘用他。 能说一口流利中文的法国人马弘睿是“海上青焙坊”的项目经理。他说，“面包等西式糕点在上海越来越受欢迎，但地道的法式面包店还不多，培训法式面包师，学员们的就业前景应该不错。” 高大俊朗的法国人高骞，出身于一个面包师家庭。他学过工科，后来又为当地孩子做过公益工作，免费教授英语、法语。在法国学过中文后，萌生了来中国的梦想。 他经过培训取得了面包师证书后，来到中国。在上海5年后，中文说得更地道了。他说，“在法国学习了面包烘焙技艺，又当过的教师。我有教育经验和面包制作技 艺，参加‘海上青焙坊’的培训工作，非常合适。”他应邀到“海上青焙坊”传授技艺，工作得非常出色。为支持他的公益活动，法国的一家酵母制造公司乐斯福聘 任他当产品研发和技术支持工作，他现在能够将一半的时间用于“海上青焙坊”公益培训工作。他给学员们讲解面包制作流程，从配料、发酵、切面到造型、烘烤， 以及掌握酸碱度、菌种等理论知识，成为学员们交口称赞的好老师。 “海上青焙坊”的培训教材由法因欧里亚克烘焙培训学校协助设计。他们为学员准备了西式面点师5级和4级职业资格证的考试，资格证书由上海市劳动与社会保障 局颁发。“海上青焙坊”与上海市曹杨职业技术学校结成合作伙伴，为从全国各地来到上海的贫困孩子可以在学校食宿，并学习数学、英语、语文和计算机等课目。 还能学习职校开的西式面点师课程和文化课程；在曹杨职校帮助下，孩子们也能报名参加统一的西式面点师考试，拿到国家认可的执业证书和文凭。 这项公益培训工作得到了法国的家乐福国际基金会、乐斯福等企业的赞助，家乐福超市、索菲特海仑宾馆、希尔顿酒店等提供了实习场所。 本文栏目：社会 作者：钱晨祎 English Translation: 21-year old Chen Xiangge opened the oven and took out the bread

Promotion SYB N°3 LePetitJournal.com – SOCIAL/ COMMUNAUTE, 2011-06-02, by Stephanie Devel L’association Shanghai Young Bakers (SYB) offre à des jeunes chinois orphelins ou défavorisés une formation en boulangerie et s’apprête à clore une troisième promotion ! Bilan, perspectives, évolutions, quelles sont les idées phares de ce projet ? SYB lors

China Modern Baking 烘焙通 No. 28, 2011-06-01 There is an old saying in China: “Saving one life is better than setting up a seven-storey pagoda”. Perhaps the twelve young organizers from France did not understand the meaning expressed by the saying when they set up Shanghai Young Bakers (SYB), however