The use of American Pistachio is extended as bakery keeps developing in China. Recently, The Association of American Pistachio Growers, together with its celebrity, Miss California Leah Cecil, visited Shanghai Young Backers in order to donate to this charity program and pass on love and happiness to people in need.

（Scroll down to see the English version!） Give an orphan some bread, you feed him for one day; teach him how to bake, you feed him for a lifetime!(授人以麦，三餐之需；授人以焙，终生之用！) 这是一个由12位法国志愿者在上海发起的公益项目，为中国贫困青年（17至23岁）提供免费法式烘焙培训，获得职业证书以及在4、5星级宾馆的实习机会，帮助他们在毕业后顺利就业，自力更生。预计到今年7月，将有4批学生，共计百余名从SYB毕业。他们有的去了华尔道夫酒店任职，有的去了半岛……没错，就是这些名气响当当的星级酒店，每一个人都有机会加入其中。 法国美女Floriane如今是该项目的主管，接替12位发起人打理这个项目，在这个岗位上她已经干了一年半，她表示会做满两年再考虑转行，依然会在慈善的大范围中找寻自己的位置。加入SYB之前，她是一名研究欧亚文化的学生，完成了法国的学业后，在中国人民大学和北京大学又进行了2年的学习。从未预料自己会涉足慈善领域，直到来到上海，直到遇到SYB，从一名实习生开始，Floriane的首份职业成为了公益项目的主管。“这是一个很棒的项目，对我人生的意义很大，我乐在其中。” 法式烘焙是个时尚的概念，让贫困青年来繁华城市做一件时尚的事情，靠谱吗？Floriane觉得完全靠谱，“很多贫困青年此前在西部许多工厂做工，他们一辈子可能只会做流水线上的一件事情，但来学习烘焙之后，他们学会了西点的每一个步骤，开阔了视野，了解了更多，这是他们给我们最多的反馈。我们的毕业生很抢手，他们中的部分还可以通过在酒店工作挣来的薪水支付他们未完成的高中或是大学学业费用，这让我们感到很欣慰，通过自己的努力改变了人生。” Q&A： 问：基金会运作过程中最困难的事情/时刻是什么？如何度过？ 答：我们的赞助商真的很给力。但资金的问题仍然会是项目的一个未知数，因为谁都不能保证赞助会每年都持续，但这个项目一定会一直做下去。 问：想对白领说的话？ 答：如果你也喜欢法式烘焙，欢迎加入我们，因为通过参加烘焙课程、举办生日宴会、员工聚会等活动，不仅你得到了欢乐，我们的学员也会因为你们的付出而得到源源不断的培训支持。 “海上青焙坊”建立了严格透明的学员录取制度以确保最需要的孩子能从中受益。培训课程每年仅接受20～30名学员。由三位获得法国顶级烘焙学校EFBPA技能证书CAP的教师全程负责教授，沿袭法国严格标准及专业性。全职生活老师在学员生活中帮助他们进行自我价值的实现。如果你也是烘焙爱好者，不妨一起加入我们！ 网址：https://www.shanghaiyoungbakers.com 新浪微博id：海上青焙坊 Give an orphan some bread, you feed him for one

（下拉查看中文版） Shanghai Young bakers By Floriane Lemoine, SYB program manager Shanghai Young Bakers was featured in this magazine a year ago, and as the new programme manager I would like to give you an update on what has happened over the past year and what our plans are for the

记录2012栏目组 《冒着香气的梦想》 除了电视与文章，你也想听听SYB毕业生与老师们的声音吗？请点击收听 记录2012栏目组 关于海上青焙坊的广播节目 《冒着香气的梦想》 “The Dream with Good Smell” Do you want to listen to the voices of our graduates and teachers? You can listen to the radio program (in Chinese) of SYB recorded by “Record 2012”.

(For English please scroll down) 三明治公益访谈1：授人以渔的Shanghai Young Bakers 编者按：这是我们三明治公益访谈系列的第一篇文章，介绍的是一家帮助弱势群体获得工作技能的公益组织，不过他们培训的内容非常酷，让我们编辑团队中的成员也非常希望能参加这个培训课程。当然，你会发现其实它的运作需要很多志愿者的贡献，特别是它进一步发展更需要多方的资源，所以或许你会找到可以贡献自己能力的地方，也像我们采访的Daisy一样，找到人生不同的意义和方向。 文/@陆斯惟Stanley 中国有句古话“授人以鱼不如授人以渔”，2009年，12位在上海工作生活数年的年轻法国人用实际行动给这句古话赋予新的注解： Give an orphan some bread, you feed him for one day; teach him how to bake, you feed him for a lifetime! （授人以麦，三餐之需；授人以焙，终生之用!） 他们有的是职业经理人，有的是艺术家，各行各业，他们希望能给这个生活着的城市回馈些东西。随着国内西式面包房数量快速增长以及高档酒店数目的增多，烘焙市场正经历蓬勃发展阶段，鉴于传统法式烘焙培训在中国市场的缺失，合格的法式烘焙师的紧缺，于是他们成立了一个名为“@海上青焙坊”（Shanghai Young Bakers, “SYB”）的公益组织，为来自全国范围内困难家庭17－23岁的青少年无偿提供一年的免费法式烘焙技术训练及生存技巧课程，以使得他们可以在毕业后找到合适的就业机会并自力更生。 经过过去4年的实践和积累，SYB已经逐步形成了自己的运营模式，通过和其他公益组织合作教学，每年都会有大约20名的学员接受他们一年的系统培训，包括法式烘焙、中式西点课程以及生活技能及英语学习，毕业后大多数在上海的四星、五星级酒店或西式面包房工作。在2012届（2012年7月毕业）21名学生的就业去向名单中，我们发现有不少去了外滩华尔道夫、世茂皇家艾美、金茂君悦等高端酒店，平均工资大约在2000-2500元左右（包吃住）。 所以从这个意义上来说，SYB的确帮助到了这些困难家庭的孩子，教会了他们生活的技能，给予了他们在上海这个大都市立足发展的机会。 （在烘焙中心快乐学习的学员们） 把有限的机会提供给最需要的人 Daisy (陆雯婷)是海上青焙坊的核心志愿者之一，从其成立之初（2009年4月）就以志愿者的身份加入，目前负责公共关系处理方面的事宜。她向我们介绍起这个颇有海派风味的公益组织时，自豪之情溢于言表。 SYB的组织架构很简单，设立初期只是一个民间发起的项目，甚至都没有一个组织的身份。为了确保该项目的长期可持续发展，2010年5月，SYB开始挂靠在智行基金会下，以该基金会的子项目进行募资及运作，并在智行基金会的办公室内有了自己的一个小小的区域。“挂靠在大型基金会下”是公益领域中很多组织或项目早期都会选择的一种运作方式，以解决捐赠发票开具的资质问题和国内公益实践身份的限制，例如壹基金早期也是挂靠在中国红十字会下，以中国红十字会李连杰壹基金计划向公众进行募捐。捐赠人的指定善款通过捐赠到该基金会后拨付给该组织或项目，同时基金会向捐赠人开具公益捐赠发票。在这个过程中，基金会负有对该组织或项目监督执行的职责，因此也根据行业惯例从捐款中扣除一定比例的管理费用于自身的组织发展运作。 培训离不开导师，烘焙课程最早的培训师由志愿者担当，他们都是专业的烘焙师。经过几年运作后，目前SYB有三名全职烘焙培训师，他们都是第一期的学员。当时，他们因为优异的表现被选中后送往法国奥里亚克烘焙学校（EFBPA）学习，在法国接受一年的专业培训获得专业技能合格证书后，三名学员2011年8月返回上海开始教授现在的学生。由于所有费用都由SYB筹集支付，因此三名学员在回国之后三年内都需要为SYB教授课程。我们非常喜欢这种可持续性的运作模式，让受益人反过来回馈这个群体，同时也激励了学员在此期间更好地学习，这段留学经历也对他们将来的发展提供了很好的保障。 目前每年招收的学员都是由SYB合作的6家NGO推荐，包括智行基金会，马大夫基金会，宝鸡新星流浪儿童援助中心，中国SOS儿童村，久牵志愿者服务社，Eden Ministry，然后SYB在这些推荐人选中通过材料进行筛选，其实在筛选中并没有非常明确的硬性标准，只要是属于弱势群体，SYB希望把这个有限的机会提供给最需要的人。 可持续发展的探索，自我造血没那么简单 为了每年20多名学员的烘焙培训，项目每年需要100多万元人民币的运营费用，主要包括培训所需要的食材原料和设备、支付烘焙中心的房租、学员在上海市曹杨职业技术学校的住宿费及生活开销以及全职项目员工工资等。由于传统烘焙课程基于法式烘焙证书CAP，大多原材料都是进口，因此成本较高。同时，SYB在普陀区绥德路租赁了一间100多平方米的空置厂房改造成烘焙中心，供学员平时日常的法式烘焙课程。

< City Weekend> – Shanghai Young Bakers: The Bakery Helping Disadvantaged Youth Deep into Putuo District the sweet smell of freshly-baked bread wafts from an old factory-like building. In an extremely warm room inside, 11 students neatly dressed in baker uniforms are busy following recipe instructions, oblivious to observers. They

海上青焙坊公益西藏行 教藏族盲人做面包 今年7月22日，海上青焙坊西藏之行项目主管、三位烘焙教师及八位优秀毕业生来到了西藏日喀则，为当地的盲人烘培学校的学生带去了先进的面包烘培技术，并希望能与“盲文无国界组织”一起扩建这一所学校。9月23日，本次“海上青焙坊”西藏之行的交流会上海华侨基金会大楼内举行。 　 公益组织赴西藏教盲人做面包 “海上青焙坊”与“盲文无国界组织”同为公益性组织，他们都免费为家庭困难青少年提供包括烘焙技术在内的职业技能培训，以帮助他们的家庭摆脱困境。不同的是海上青焙坊主要致力于烘焙技术的培训，针对的主要人群是身体健全的贫困学生，而“盲文无国界组织”主要面向的人群，是处于社会边缘、视力上存在缺陷的人。 　　 2010年“盲文无国界组织”在全国各地创立了盲人烘焙学校，2011年“盲文无国界组织”与海上青焙坊合作，并将组织内的非盲成员，同时也是藏族人的巴桑拉姆送入海上青焙坊内学习。经过一年的实习和考核，巴桑拉姆已经有能力为西藏的盲人烘焙学校带去自己的技术，并且将要返回西藏。 　　 海上青焙坊的教师们考虑到巴桑拉姆还很年轻，决定一同前往西藏看看当地的盲人烘焙学校，并为其扩建带去一些自己的意见。这样的想法得到巴桑拉姆的支持后，经过精心挑选，由海上青焙坊三位烘焙教师和八位优秀毕业生组成的团体正式踏上了西藏之旅。 　　 用西藏食材做“青稞酒面包” 　 　 回顾起此次14天的西藏之行，海上青焙坊的毕业生赵雪艳说：“刚到那里的时候，真的给我非常大的震撼，他们几乎都是视力上有障碍的人，但是他们能够像正常人一样的生活，让我觉得非常不可思议。在教导他们烘焙面包的过程，由于他们大多说藏语，沟通上用肢体语言比较多，但他们都很有灵性，能够很快明白我的意思。他们都很坚强，真的我被他们的坚强深深地感动了。” 　 　海上青焙坊肖金金和张政海两位老师分别负责教授甜点课和烘焙课，为了保证教学的质量，两位教师除了让八位毕业生们一对一进行教学外，还细致地为盲人学生讲解烘焙的原理和制作的方法。张政海老师说：“他们学习的时候非常的认真，非常努力地跟我学习，这真的让我非常感动。” 　　王莉老师在14天活动结束之后并没有马上跟随大部队返回上海，而是在西藏继续呆了两天，她说：“我在想有什么特别的东西可以留给学校和这么多可爱的学生，最后我想完全用当地食材来制作一款面包。我用青稞酒代替普通的水，制作了一款完全是加青稞酒制作出来的面包，我做出来之后也不知道好不好吃，但当我给他们试吃的时候，他们都非常爱吃，并一个劲地谢我，这是我一直会记得的场景。真的，这14天多的时间里，体会的除了感动还是感动。” Shanghai Young Bakers Goes to Tibet to Teach Tibetan Blind Baking Skills On July 22nd 2012, Shanghai Young Bakers’ (SYB) program manager, three teachers and eight outstanding graduates went to Shigatse in