To date, Brian Tan has single-handedly created three branches of his café—House of Flour. The chocolate cake he makes is highly recommended as one of the most delicious disserts in Shanghai. If only to see the busy working state of Brian in his coffee shop, people will simply consider him

(Please scroll down to read the English translation) 南都记者 刘素楠 2008年，12个法国年轻人想为上海做些有意义的事情，他们成立海上青焙坊，教困难家庭的孩子学习烤面包，正宗的法式烘焙技术。当时，这是中国唯一一个法式烘焙培训。 他们将中国贫困青年送到法国学习，将他们送进五星级大酒店，他们连接N G O、企业和中国最穷困的青年，改变命运带来的苦痛。 父亲出事，家道中落，当时年纪还小的张政海兄弟俩上不起学。一个叫做“马大夫之家”的法国慈善机构来到了村子里，资助他和弟弟上学。上到大专的时候，张政海因为不太喜欢自己的学校，断然退学，去南方打工。但打工的生活也没有想象的好，张政海感到自己的梦想被工厂的生产流水线吞噬了，日复一日，“每天都在煎熬”。 但是，海上青焙坊(SY B )改变了他的生活。2008年，12位在上海工作的法国人发起成立了海上青焙坊，为来自困难家庭的青少年提供免费法式烘焙技术训练。他们相信：授人以麦，三餐之需；授人以焙，终身之用。海上青焙坊创立之初，便与N G O合作寻找合适的学员，“马大夫之家”推荐了张政海。 这个22岁的年轻人没想到，自己日后能进入五星级大酒店工作，甚至还能去法国学习烘焙！两年之后，张政海的名字和照片出现在SYB的宣传手册上，激励着一个个对未来怀有香甜梦想的年轻学员。 海上青焙坊诞生 2008年，12个法国年轻人想为上海做些有意义的事情。“越来越多的法国人来上海工作，但上海只是一个职业生涯中转站，或早或晚总会离开———我们很想为这座城市留下些什么。”元老会员C ecile在接受媒体采访时解释。 他们做了一个市场调查，发现面包、西点在上海越来越受欢迎，但法式面包却很少，因此萌生了做法式烘焙培训的想法，并将培训对象锁定为最需要帮助的“孤儿”。海上青焙坊项目主管林兰告诉记者，在当时这是中国唯一一个法式烘焙培训。 2009年2月，16名来自上海市第二福利院和“马大夫之家”等公益组织的年轻人来到上海，开始了法式烘焙学习。张政海记得，海上青焙坊开了一个隆重的开学典礼。“很多老外，很多支持的企业都来了。开学典礼上就确定了谁去哪实习，我分到了一家法国的面包坊，法语叫C hezPaul，中文叫‘保罗贝香’。” 项目成立之初，两家合作的法国食品企业派出资深面包师支援培训。学习了一些基础课程之后，学员们开始在工作日去面包坊实习，周末则在上海著名烘焙企业———克莉丝汀研发中心集中培训。除了烘焙课，他们还要学习英语及生活技能。 实习改变了张政海对烘焙的看法。“一开始的培训，虽然有很好的老师、设备和课程，但我没兴趣。去实习的是一个百年老店，国际品牌。工厂里有非常专业的面包师，每一个同学都有师傅带着，都说烘焙行业很有前途，而且很自由，有新意。” 师傅们做面包时，他们帮不上忙，站在一旁看。看到师傅们做的面包时，“就想吃”。“一直都有新东西，每天尝一种都尝不完。”令人垂涎欲滴的面包勾起了他动手的兴趣，慢慢地，他跟着动手制作面包，大半年以后就可以和师傅们的作品媲美，甚至开始独当一面，像模像样地带徒弟了。“这让我更有自信，我喜欢我做的事。” 第一批学员的培训为期六个月，毕业后海上青焙坊向四、五星级酒店及面包坊推荐学员，很多学员的手艺令主厨们惊讶。与此同时，法国人也发现，如果有文凭又有官方认可的职业技术证书，即使没有公益机构的推荐，学员也能找到工作。 随后，上海市慈善基金会为海上青焙坊找到了曹杨职业技术学校做合作伙伴。曹杨职校为学员提供食宿及西式面点师课程和文化课程，更重要的，SYB的学员能够报名参加统一的西式面点师考试，获得国家认可的执业证书和文凭，提高就业竞争力。 2010年，海上青焙坊获选“上海青年十大公益项目”之一。 持续发展 2010年之前，海上青焙坊没有一个全职工作人员。志愿者来来去去，流动性高，势必影响项目的可持续发展。因此，SY B选择挂靠在智行基金会之下。“智行基金会影响力大，也很专业。”项目主管林兰解释道。 智行基金会于1998年成立，主要帮助受艾滋病影响的孩子上学，并对弱势群体进行艾滋病的预防教育。除了智行，SYB长期合作的N G O还有马大夫基金会、宝鸡新星流浪儿童援助中心、中国SOS儿童村、久牵志愿者服务社、EdenM inistry，他们成为海上青焙坊学院的来源。 作为一个长期的职业培训项目，除了保证学员的数量，培训师也至关重要。为此，SY B挑选出支持机构理念的学员，学习法语，送往法国培训后，在SY B担任培训师。一直关注SYB的法国驻沪总领事馆官员为SY B联系了法国奥里亚克烘焙学校。该校创办于1990年，其课程都是由荣获法国最佳面包师头衔的师傅授课。 张政海便是被选中的“苗子”之一。 2010年10月底，张政海开始在上海法语培训中心上免费法语课，七八个月后，他通过了法语考试和签证面试，前往法国。在法国，每周一上包括科学、营养学、微生物学、数学、历史等课程的理论课，周二到周五则上8个小时的操作课，每个人每天就要用掉大半包面粉。从法国回来时，他丢了所有衣服，法国老师给的资料却一本没落全带回来了。 2011年8月回到上海，他和另外两位一同前往法国学习的同学接替了志愿培训师的工作，成为海上青焙坊的全职培训师。 随着学员制作的面包和蛋糕越来越多，2011年11月，海上青焙坊前任项目官员注册成立“海上青焙坊管理咨询(上海)有限公司”，一方面出售面包，另一方面面向公众开展烘焙公开课。平时海上青焙坊的三位培训师接受订单制作面包及蛋糕，每个周末则在延平路或嘉善路出售学员制作的食品。公开课满8个人报名就开班，也为企业团队建设安排特别课程。 林兰透露，为了保证高质量的培训，项目一年费用在120万元左右，去年社会企业的利润可以达到10%，今年有望实现15%，再过三五年争取实现40%-50%。 社会企业的烦恼

文/王莉娟 图/赵小鲁 日前，法国食品部部长纪尧姆·加洛参观海上青焙坊（SYB），这是他中国之行的其中一站。海上青焙坊通过教授贫困青少年法式烘焙技艺，帮助他们自谋出路。家乐福基金会自2009年SYB创立之初开始资助项目，并成功集结了驻上海的许多法式食品公司为这个创新的项目提供专业支持。至今，海上青焙坊已培训近100名来自中国各地的学生，他们学会了法式烘焙，并在逐渐扩大上海烘焙市场得到更好的工作机会。 此次轻松的午餐访问中，加洛部长与海上青焙坊培训师交谈，了解他们从SYB学员的身份晋升到项目今天的培训师，他们在法国接受培训的经验、和他们现在在传递法式烘焙的过程中遇到的挑战以及他们的梦想。 French Minister for Food Guillaume Garot visited the baking centre of Shanghai Young Bakers (SYB) during his stay in Shanghai recently. SYB provides the underprivileged youth with French bakery training to help them seek jobs and lead independent lives after graduation. Under Carrefour Foundation’s impulse, who

(Scroll down to see the English translation) 文_李东哲 五年前，12个法国年轻的留学生，在上海成立“海上青焙坊”。海上青每年会招募20名年龄在17-23岁的贫困年轻人，向其免费提供一年的培训，同时教授一些生活工作能力以及英语。 林兰是海上青焙坊中为数不多的全职工作人员。这位法国姑娘在家乡时就参与过不少公益项目，但“在法国这是一件很正常的事，但是到了中国，似乎就不太正常了”：一方面是媒体的好奇， 另一方面则是中国公益事业的现状：“很多机构几乎全都是靠志愿者来维持，却能让几千个孩子获得重新上学的机会”，很神奇也很不容易。 每年海上青会先接受合作公益组织推荐的年轻人，再经过面试，选出“家里真正有困难且对烹饪和烘焙真正感兴趣的人”。毕业后大部分学员都被所在实习的四星五星酒店留下。 前项目主管高凤熙曾经说：“那些孩子其实并不喜欢有人直接给他们钱。让他们自己有工作的能力，这样才能不再依赖别人” 。和这些年轻人类似，林兰最近一直在思索海上青的“变身计划”：她希望海上青能够自筹资金，不再单纯依靠企业的赞助。若真能实现，海上青或许能给年轻人带来更多意想不到的机会。 Reported by LI Dongzhe Five years ago, “Shanghai Young Bakers” was established by 12 French students in Shanghai. The organization recruits 20 underprivileged young people aged 17 to 23 each year, providing fully-sponsored French bakery training,

French Minister for Food Guillaume Garot visited the baking centre of Shanghai Young Bakers (SYB) during his stay in Shanghai recently. The delegation received a warm welcome from SYB teachers and students, and talked about the traning program and the operating details. SYB also invited the French Consulate General and

静安电视台新闻：美国开心果种植者协会来沪传爱心 http://www.tudou.com/programs/view/6BCiPE7HvXg/

地道的法式长棍、诱人的著名法国甜点马卡龙……近日，沪上公益机构海上青焙坊烘焙中心的师生们用原汁原味的法式面包及甜品迎来法国农业及食品监管部长纪尧姆·加洛一行。 　　纪尧姆·加洛先生在与烘焙中心相关负责人及学生座 　　谈时得知，在家乐福、法国GMP公司（巴黎大磨坊）等企业赞助下，已有近100名学员从该机构毕业，三位中国学生还曾亲赴法国学习法式烘焙技术。纪尧姆·加洛先生对他们在法国的见闻及生活表示关切，对他们为学习烘焙技术所付出的努力表示赞赏，并呼吁更多在华法国企业投入到社会公益事业中。 　　据了解，海上青焙坊成立于2008年，是为中国贫困青少年提供全额资助及烘培培训的公益机构，致力于为来自困难家庭17-23岁的青少年无偿提供一年的法式烘焙技术培训，以帮助他们 　　在毕业后找到就业机会并自力更生。 　　作为欧洲著名食品巨头NutriXo集团下属企业，拥有百年专业面包制作经验的法国巴黎大磨坊每年向海上青焙坊提供10吨左右的法国面粉。不仅如此，巴黎大磨坊的法国面包大师DominiqueGenty先生在上海工作期间，还专程前往海上青焙坊为学生义务授课，教授他们法国面粉和面包制作的知识。据悉，Do-miniqueGenty先生以后每次来上海都将寻找机会为学生授课，帮助他们更好地使用法国面粉制作地道的法式面包。　　　　　　　 记者 颜静燕 http://xmwb.xinmin.cn/home/html/2013-05/22/content_10_5.htm Take a look at these traditional French baguettes and fascinating French macrons… French Minister for Food Guillaume Garot was welcomed with authentic French-style bread and pastries by the students of charity program Shanghai Young Bakers (SYB). Having talked to SYB staff

本报讯 记者 陈诗松 近日，公益组织海上青焙坊迎来了一名特殊的客人。法国农业及食品监管部长纪尧姆·加洛远道而来，与学员交流。这些来自困难家庭17－23岁的青少年，通过海上青焙坊无偿提供的一年法式烘焙技术培训，获得一技之长，并在毕业后通过自主就业而自力更生。海上青焙坊负责人介绍说，2009年第一期培训计划以来，已有近100名学员从该机构毕业。她表示，如今有越来越多的机构和企业加入到他们的公益行列之中。 http://www.why.com.cn/epublish/node37623/node37624/node42169/userobject7ai353969.html The non-profit organization Shanghai Young Bakers (SYB) welcomed a special guest recently: French Minister for Food Guillaume Garot especially paid a visit to the organization and talked with the students. All the students (aged 17-23) come from disadvantaged families, and receive a 1-year free vocational