5月25日，在这周唯一的晴天里，来自Wilton蛋糕装饰公司的两位培训师Rosalind和Royson，为海上青焙坊的学生展示了一场蛋糕装饰的盛宴。Rosalind和Royson正在环游亚洲，传授蛋糕装饰技术。他们都是智行基金会的长期支持者，故而特别来到海上青焙坊为学员们免费授课。 Wilton是全球闻名的蛋糕装饰供应商及培训学校，在世界设有多所分校，其蛋糕装饰证书亦是全球通用。当为学员们颁发证书时，Rosalind不禁赞叹道：“这些课程通常需要八个周才能上完，每周要上两个小时。而你们一天内就能够完成，实在不可思议！” 亲眼见证这一天神奇的课程就如同梦游仙境一般，雪白的面团在大家的巧手之下转眼就变成了姿态万千的鲜花。课程早晨九点就开始了，Wilton贴心地准备了一整套专业工具。领到工具的学生们都非常兴奋，全都迫不及待地打开包装一窥其中内容。要知道，正是这些工具创造了魔法般的奇迹。 Rosalind教学经验十分丰富，她把一天的课程分成了两部分，第一课只用裱花袋制作各种花朵，第二课则是充分利用模具及翻糖特性，堆叠出鲜花的形状。学生们都相当有天赋，只需要看Rosalind示范一遍，就能马上做得几乎一模一样。随着时间的流逝，桌子上铺满了数不清的各色花朵，马上这些花朵就都将盛开在覆满了雪白翻糖的蛋糕胚之上了。所有的蛋糕坯和翻糖都是青焙坊的肖金金老师前一天赶制而出的，肖老师实在辛苦了！ 学生们沉浸在学习中，完全没有意识到已经到了午饭的时间。他们一心练习上午所学内容，直到足够满意，才开始吃饭，吃过中饭，就用马上投入到下午的学习之中。生活老师权力说道，“他们正玩得开心呢。学生们都很爱烘焙的！”这种蛋糕装饰方式对于青焙坊的老师肖金金和王莉来说，也十分新奇，她们也像学生一样，根据指示，不断练习。 一天的课程结束后，展示桌上摆满了各种奇思妙想的学生作品。远远看去，就如一片烂漫的鲜花丛。这些怒放的花朵不正是预示着这些年轻人的光明未来吗？有这么多好心人的支持，又享有如此多的资源，青焙坊的学员们定会肯定地回答道，是的！ 最后，青焙坊谨以此文表达对Rosalind和Royson的衷心感谢，感谢他们对智行基金会的大力支持！ On May 25th, the only sunny day of the week, Rosalind and Royson, two pastry trainers from Wilton, brought SYB students a fantastic class on cake decoration. Rosalind and Royson were on a tour all around Asia to share their knowledge on cake

对所有喜欢面包和从事烘焙行业的人来说，5月21日是个重要的日子，因为这一天是法国传统的“面包节”.本次面包节在博古斯烹饪学院举办，并举办了职业烘焙者的圆桌会议。其中一位发言人是来自青焙坊友情赞助伙伴乐斯福的Etienne Maillard，他就面包产业是否还有前景做了深入阐析，他说道，尽管面包的寿命很短（比方说法棍就需要在烤出后8小时内吃掉），但毋庸置疑，面包是全球性的食物，因为面包的原料遍布各地，又能调整配方，适应当地的口味。尽管发达国家的面包产量有所降低，但发展中国家的面包需求正逐渐增加，部分原因是面包健康、无糖、无脂肪。 发言的还有青焙坊的其他友情赞助伙伴，如西诺迪斯、巴黎大磨坊。之后，所有的人尽情享用各种饮料，当然更重要的是，由MOF金牌得主Pascal Tepper烘焙的15种面包。猜猜看，是谁和Tepper大师一起烘焙的？正是青焙坊的两位培训师王莉和张政海！他们花了一整天时间，烤出了一千多个可口的面包！祝贺他们和Tepper大师一起办好了这场成功的面包节！ May 21st was an important day for all bread lovers and professionals: it was the “fête du pain”/bread festival. The event was hold at Institut Paul Bocuseand first and featured a round-table conference for bakery professionals. One of the speakers was Etienne Maillard from Lesaffre, who

上海新国际博览中心于5月20日至22日又迎来了一场盛事——中国焙烤展。每年的中国焙烤展都会迎来几百家烘焙行业的公司参展，也吸引了无数的游客前来参观。 感谢Ubifrance为我们愿与我们分享展位，海上青焙坊也得以参展。在我们的展位旁边，便是我们的友情赞助伙伴乐斯福。我们的第二届培训师，托马斯就是乐斯福的烘焙师，平日抽出部分时间为青焙坊的学员们上课。他会说汉语，讲课生动有趣，若非他的帮助，青焙坊也无法发展至如今的地步。焙烤展的第一天，他就来到我们的摊位上，与现任项目经理林兰相谈甚欢。 尽管中国焙烤展主要是为各位商家提供交流合作的机会，但依旧有许多朋友对我们的项目表示关注。十分惊喜的是，居然有长期关注者专门来至我们的展位参观，希望能为我们提供帮助。 下午时分，青焙坊的学生和老师也来到展会现场，参观了赞助商巴黎大磨坊和乐斯福的展位。学生们穿着青焙坊的橙色T恤，一现身便引起了许多人的注意。他们赞叹于博览中心的宽阔宏大，感慨于中国烘焙市场前景之广大。的确是这样的，许多面包房店主都曾来到我们的摊位，咨询毕业生雇佣事宜呢！ From May 20th to May 22rd, a big event for bakery took place in Shanghai New International Expo Center. It was the annual expo of Bakery China, where hundreds of companies and individuals working in the bakery industry were present. Shanghai Young Bakers was also able

摄影：乔云 Pictures Taken by Qiao Yun 5月19日，烘焙大师Pascal Tepper在烘焙中心为学员们上了一堂烘焙课。Pascal Tepper赢得了法国久负盛名的最佳职人奖（MOF）。MOF每四年举办一次，选出包括烘焙行业在内的162类职业的最佳工艺大师。 烘焙大师Tepper与学员们分享了他参与此次赛事的经理。烘焙业共有130位参赛者，将通过三次比赛选出最佳选手，包括理论考试、地方选拔、决赛。决赛持续三天，既考察理论知识，也考验实际操作。决赛中，选手要烘焙不计其数的产品，还包括一个限定主题的产品。（Tepper第一次参赛时，主题居然是“飞行行业的先驱”！所以他们需要用面包制作出一架飞机！）所有的这些作品必须在第三天的最后三个小时内烘焙完成。 学生们被他的故事吸引，更被他当天的表现震撼：他在几个小时内做出了满满一长桌的面包。甚至有个学生问道，中国人是否能参加MOF。可惜不可以，但我相信我们的学生们将来定会晋升中国最佳烘焙大师行列。 自从Tepper当选MOF后，每年飞行750小时在全世界范围推广烘焙技术。我们很开心他选择青焙坊作为他中国之行的其中一站。 On May, Sunday 19th, master baker Pascal Tepper gave a demo to SYB students at our baking center. Pascal Tepper won the highly selective award of “MeilleurOuvrier de France” (MOF) in 2000. The MOF competition is hold once

5月6日，法国农业及食品监管部长纪尧姆·加洛先生(Guillaume Garot)一行参观了青焙坊的烘焙中心，与青焙坊师生交流了培训学习及项目运营情况，之后代表团与青焙坊共进午餐。青焙坊还特别邀请了法国驻上海总领事馆及企业赞助商伙伴参与交流。 项目经理林兰介绍了海上清焙坊的由来及现状，并感谢所有为帮助过我们的的赞助商，包括我们的主要赞助商家乐福，自项目成立之初便开始赞助；标致雪铁龙集团基金会负责了师生的交通费用；以及为我们提供免费服务及原料的合作伙伴们，如上海法语培训中心，巴黎大磨坊，兰特莱斯，乐斯福和斯诺迪斯。林兰也对我们的新赞助商雅高集团表示欢迎，他们将负责烘焙中心的相关费用。 家乐福集团副总裁、家乐福中国区总裁唐嘉年(Thierry GARNIER)先生表示：“在家乐福，我们努力担负起作为优秀企业公民的所有社会责任。我们希望通过赞助海上青焙坊项目，帮助贫困青少年们自立健康成长，并学以致用，回馈社会。同时，我们希望培养出更多优秀的中国烘焙师，为中国消费者带来更优质的食品和服务。” 此次午餐访问中，加罗部长与青焙坊培训师亲切交谈，询问他们在传递法式烘焙的过程中遇到的挑战。烘焙师们也曾是青焙坊的学生，在法国接受培训后回国任教。加罗部长鼓励他们坚持梦想，实现目标。正如他在之前的演讲中所说，“我喜欢与年轻人交谈，喜欢与这些年轻的学员、将来的烘焙师交谈。他们将成为沟通中法友谊的桥梁，因为他们融汇了我们两国文化中很美好的部分。感谢你们，感谢你们为建立更团结、更友好的未来所做出的努力！” 感谢加罗部长及赞助商们的出席！青焙坊非常荣幸能与这么多关注社会责任的企业共聚。 On May 6th, French Minister for Food Guillaume Garot made a stop on his official China tour to visit Shanghai Young Bakers. During the visit, SYB shared its training and operating experience and had a buffet lunch with the delegation. Also, SYB had

2013年4月28日下午，在权老师的指导下，SYB趣味运动会顺利在复旦大学子彬院草坪举行，历时约三个小时。 活动开始之前，活动负责人杨郑晶，家园活动部志愿者已经守候在活动举行的地点，并且为大家准备好了饮用水和一些简单的零食以及奖品。下午一点半，随着SYB 成员的到达，我们的趣味运动会在主持人张艳和张陆海的宣布下，正式开始了。 趣味运动会主要由跳绳，投纸团，两人三足，吹气球等五个项目组成，不仅仅需要大家的个人能力，对于集体配合以及团结的要求更是很高。我们将志愿者和学员们混编然后分成两组来进行，两组的成绩各有胜负，但是大家的热情是一样的高涨。 惩罚的措施也是别出心裁，有的男生现场做起了俯卧撑，女生们则是发挥了自己的长处，爵士舞，印度舞等等或优雅或动感的舞蹈甚至引得周围的路人纷纷关注，也带给了他们很多快乐。飘扬在登辉环路上的那串长长的五彩气球则成了我们美妙的背景。 比赛从跳长绳开始，由志愿者和学员们非常默契的组成荡绳子的组合，在这个相当于热身的节目之后，我们趣味运动会渐渐进入高潮，大家在接下来的扔纸团和两人三足中表现的非常出色。随后举行的踩气球的比赛中，李好文学长的人字拖展示了不俗的实力，带领这一队学员强势获胜。 三个小时后，我们的活动接近尾声，大家在稍事休息收拾完遗留在草坪上的垃圾后，来到了复旦婚纱照圣地吕志和楼前来拍摄活动照片。在一声声响亮欢乐的”SYB,GO GO GO !!!” 的呐喊声中，我们的笑脸定格在了相机中，活动也正式宣布了结束。 作者：田云茹 On April 28th, under the supervision of Ms. Quan, the social educator, a fun game between SYB and Fudan Students took place on the lawn in front of Zibin Building. Yang Zhengjing, who was in charge of this

（Scroll down to see the AmCham report） 3月27日，海上青焙坊很容幸参与了中国美国商会的分享会，分享如何与合作伙伴建立创新型合作关系。 本次分享会由中美商会“食品、农业和餐饮委员会”主办，主题是“解决人才所需：与NGO建立创新型伙伴关系”，而青焙坊与酒店的合作恰是这样的创新型伙伴关系。分享会上，青焙坊与另一家NGO日新中心各自讲述了如何与餐饮业合作的经历：由NGO为需要帮助的人提供技能训练，而宾馆或餐厅通过雇佣这些人解决自身的人才需求。 青焙坊的项目经理林兰女士详细介绍了弱势青年在青焙坊的成长经历，这些青年人学会了法式烘焙技艺，保证他们毕业后能继续在烘焙业工作。青焙坊的学员们分为两组，一组在烘焙中心上课的同时，另一组在酒店里实习。 马里奥特酒店的人力资源总监Jane对于我们的合作不吝赞美：“青焙坊的实习生们和其他实习生一样优秀。而且青焙坊的学生们已经学会了基本烘焙知识，可以更快上手。他们在酒店中学到的更多的是职业准则，如早晨要准时上班。一年的实习期后，他们完全能够成长为我们所需的烘焙师。” 正如林兰介绍时所说，青焙坊关注每个学员的全面发展。学生们能把握住机会，留在五星级酒店工作，我们也为他们骄傲。来自万豪酒店的Helen评价学生的表现时赞道：“与青焙坊的合作非常棒，我们今年希望招收更多的青焙坊实习生。” 日新中心也在此次分享会中介绍了他们的经验。日新中心为帮助流浪汉们学会自食其力的方法，经过一段时间的学习，日新中心会推荐他们到Element Fresh或Maya工作。这两家餐厅的经理也讲道，为这些流浪汉提供工作机会，对他们重新融入社会意义重大。 分享结束后，听众们热情提问。他们不断来到林兰身边，咨询更多信息。很多人表达了期待之后合作的意愿。 感谢中美商会组织此次活动！一并感谢万豪集团愿意分享青焙坊和他们合作的经历！ On March 27th, SYB had the great pleasure to be invited by AmCham (The American Chamber of Commerce in Shanghai) to share its experience on its innovative cooperation with partner hotels. Organized by the

3月27日，海上青焙坊来到安永会计师事务所，分享青焙坊的故事。安永已经连续数月订购我们的“面包篮”作为员工的下午茶：每周，我们为安永邮寄一个惊喜面包篮，内有学生们本周的烘焙作品。安永员工们非常喜爱青焙坊出品的甜点，希望了解甜点背后更多的故事。 前任项目经理Cecile介绍了青焙坊的缘起与发展，培训师张政海及两位毕业学员也讲述了自己的感想和经历。大家对我们的项目表现了非常浓厚的兴趣，不断询问对外烘焙课程有关事宜。分享后大家共同品尝青焙坊学员和老师制作的面包及甜点。 感谢安永为我们的巨大支持！如果你或您的公司也希望订购我们的“面包篮”，请访问此页面（点击即可）。 On March 27th, SYB arrived at Ernst & Young office to share our stories. E&Y has been supporting Shanghai Young Bakers for a few months now by subscribing to our bread basket services: every week, we send them a surprise basket containing what the students have baked